Отруби

Отруби – это твердая оболочка зерна, получаемые при переработке зерна на муку или крупу. В народе их название «высевки», подразумевают, остатки, которые остаются после перемалывания зерна и просеивания муки. Зерно перемалывается в муку, а остатки не перемолотого зерна, верхняя его оболочка (шелуха) – это и есть отруби, которые могут быть получены практически из любого зерна. Раньше шелуху пускали только на корм скоту, пока ученые не обнаружили в ней огромную пользу для человеческого организма.

Диетологи говорят, что именно в них содержится больше всего активных компонентов зерна, примерно, более 85 %. Отруби не перевариваются при помощи ферментов желудочно-кишечного тракта, но замечательно ферментируются и принимают участие в питании микрофлоры толстого кишечника. В состав отрубей входят алейроновый слой, зародыш, эндосперма и семенная оболочка.