Соевая мука

Сорты:

1) необезжиренную из зерна очищенного, дезодорированного и обрушенного;

2) полуобезжиренную из пищевого соевого жмыха после отделения жира из сои прессованием;

3) обезжиренную из пищевого шрота после отделения жира из сои экстрагированием. Соевая мука применяется как улучшитель в хлебопечении и макаронной промышленности (может добавляться к пшеничной муке в количестве 3—5%), а также в кондитерской промышленности и для изготовления соусов.